水库边的羊肉汤,香飘万里,夺人心魂

百年传承的羊肉汤店铺 鲜香浓郁 堪称中原第一羊汤

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  • 美食百年传承的羊肉汤店铺,鲜香浓郁,堪称中原第一羊汤

趁着羊肉汤的香味还停留在口中久久不能褪去,赶快打开了电脑,写下这篇带着香味的文字。
如果世界上真的有什么能够迅速让人恢复体力的灵丹妙药,在来嵩县之前,我肯定首选东台的鱼汤面,而当第一口铁军羊肉汤顺入口中的时候,原本疲惫的身体瞬间被激活。再夹一片羊肉,入口咀嚼,香气四溢,神清气爽。

居洛阳,无汤不得劲儿

在洛阳,人与人见面第一句话不是问吃了没,而是问“喝汤木有”。喝汤,貌似是在这里最“得劲儿”的享受,就好比家乡扬州的早茶。扬州人爱吃早茶,也爱喝汤,但喝的多是鸡汤、牛肉汤,羊肉汤是很少喝的,许多人受不了它的膻味。好在自己在北方学习生活了七年,羊肉汤早已成为习以为常的东西。

洛阳的羊肉汤,色白似奶,水脂交融,质地纯净,鲜洁爽口,开胃健脾。吃在口中,鲜而不膻,不腥,香而不腻,烂而不糊。一碗羊肉汤,撒上点香菜、小葱,再配上一两块刚出炉的馍,不仅能填饱肚子、暖心暖胃、让人瞬间恢复体力,还能温阳补肾、强筋壮骨。

对于洛阳的羊肉汤早有耳闻,但可惜这次在洛阳市区停留的时间很有限,没有机会尝尝。原以为这将成为这次行程的遗憾,谁知在几十公里外的嵩县,尝到了远超洛阳市区的人间美味。吃过的人都说,喝过库区铁军羊肉汤后,洛阳城的羊汤就不足挂齿,简直就不想喝任何一家的羊汤了。

若问嵩县何为奇,三一水一碗汤

嵩县,有这样一句俗语:“若问嵩县何为奇,三一水一碗汤”嵩县自古清水秀,远近闻名,“三一水”就是说的这的自然风光。而只有这“一碗汤”说的是美食,指的就是位于嵩县库区乡桥北村的铁军羊肉汤。有有水有美食,这才是绝配。

抵达羊肉汤店,已经是傍晚时分。店门口有个偌大的停车场,而此刻已经被停满了一般近三十辆车,可见店中的人气。走进店里,掀起门帘的那一刻,羊肉特有的膻味和羊肉汤特有的香气扑面而来,挑动着每一个人的味蕾。

在店里,一碗羊肉汤有着多种搭配。羊肉汤可以搭配刚出炉的香脆焦黄的锅贴馍,喜欢吃面的可以选择羊肉汤面。如果吃不惯宽面,还可以要求变成方便面。如果你还需要在汤里加料,羊腰子、羊肠子……都可以随性添加。

一碗热气腾腾的羊肉汤摆在面前,汤汁洁白温润,如牛奶般醇厚,香菜和青葱漂浮在羊汤表面,里面的羊肉羊血依稀可见,五颜六色,极有食欲。我还是选择了比较大众的锅贴馍,喜欢辣口的可以加点他们家特质的辣酱。

锅贴馍一面柔软洁白,一面金黄松脆,像极了平时吃的锅贴。撕下几块,放到羊汤中,仿佛美人沐浴般,慢慢沉入羊汤底部,也迅速吸收羊汤的鲜香。夹起一块,放入口中,被吸收的汤汁瞬间在口中爆开,羊肉特有的鲜香也瞬间激活了味蕾。轻轻咀嚼,白色的馍入口即化,与汤汁融为一体,金黄的底松脆无比,还时不时的咔咔作响。

祖传秘方,用心制作,传承百年

铁军羊肉汤看上去素净清淡,口感却是绝对的鲜香浓郁,有着“中原第一汤”的美誉。其前身为十里铺羊肉杂肝。清代,桥北村称十里铺,因距县城十里而得名。从清末铁军祖辈立店至今,已历五世,一百余年之久。由于祖辈精于厨道,辛勤劳作,民国时期已有“十里铺羊肉杂肝香飘十里”之美誉。解放后“十里铺羊肉杂肝”更名为“桥铺羊肉汤”,其汤鲜味美,既为南来北往之食客称道,又为十里八乡村民叫绝。

巧妇难为无米之炊,不管什么美食,原材料的好坏直接关系到成品口感。嵩县有1000多种中草药,这里的羊是在坡上吃野菊花、野连翘、野柴胡长大的。而且不断在中奔跑,肉质也紧实。也正是这个原因,你出了嵩县,是吃不到这种口味的羊肉汤的。

一碗羊肉汤是否给力,最重要的功夫还是在熬汤上。从发锅开始,必须是滚开的水下锅,先放羊骨头煮半个小时,煮的时候不要盖锅盖,再放羊肉下去一起熬制。而在这个过程中,特质的用布袋装着的料包就是铁军羊肉汤的秘密武器。之所以能传承百年,靠的就是这个料包,可以说是无价之宝。料包中有着20多种配料,它像一个万能的催化剂,能将羊肉的腥味、膻味去除,同时保留着羊肉特有鲜美,并将其完全激发出来,融入到汤中去。

主角有了,配角也十分重要。这里的锅贴馍与羊肉汤堪称绝配,其中也另有乾坤。锅贴馍的面是用石磨磨出来的,不用任何添加剂。主要原料面杂头是祖传下来的,据说,在解放前,战乱不断,其他东西都可以不带,就这个面杂头必须带走,可见其宝贵。它烤出来,一面软,一面硬,吃着特别香。

如今的铁军羊肉汤早已成为嵩县乃至洛阳美食的代表,每天前来品尝的人络绎不绝。静静品上一口,便拥有了平静与亲切,便拥有了惬意与满足,这才是生活!

贴士

我采集了关于嵩县的吃铁军羊肉汤(菜品)的旅游灵感,这里适合与所有人共同体验。
全年来玩最佳。
嵩县

乐途旅游网与乐途灵感旅行家:望秋叹 更新:2018.07.04

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